武夷岩茶的制作工艺也较其他乌龙茶有别，多为发酵度较高的熟香型品质。所以除内含物丰富外还性温不寒，适应面较广。清代医学家赵学敏所著“惟武夷茶性温不伤胃”。可见200多年前，医学界对武夷岩茶的药性就有肯定。

现代医学专家还认为，武夷岩茶不但具有静心、明目、提神、除烦、止渴、杀菌、去垢、利尿、消食、止痢、解暑、醒酒等疗效，而且有助于防治当代高发疾病。

茶叶专家张天福说茶有降脂、减肥、防龋及抗癌作用。具抗癌是通过茶多酚及维生素C、E等成分对亚硝胺的抑制形成的。人体摄入致癌性物质之后，给予高剂量的乌龙茶提取物，有比较满意的结果。

我们福建农林大校长郑金贵教授说过：“大红袍茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高、具有抗癌、降血脂、降血压、增强记忆的良好作用。”   茶多酚在武夷茶中的含量高达17%—26%，是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，茶氨酸的含量达1.19、

岩茶虽然有多种保健功能，但也要因人而异，忌饭前大量饮茶，忌饭后立即饮茶，忌饮过浓的茶，忌饮浸泡时间过长的茶，忌饮过烫的茶，冠心病患者要酌情饮茶，神经衰弱患者要节制饮茶，胃病患者要选择饮茶，贫血患者都要谨慎饮茶等。

乌龙茶起源于武夷山。